TAHINI: TODO LO QUE DEBES SABER PARA USARLO EN EL 2020

La tahini o tahina es un alimento saludable que es bastante utilizado actualmente. Es una forma deliciosa de mejorar el contenido nutricional de tus comidas. Si quieres aprender más sobre ella, llegaste al lugar indicado. En este artículo hablaremos de:

·         Qué es la tahini y cuál es su origen.

·         Cómo prepararla fácilmente en casa.

·         Cuáles son sus beneficios y contraindicaciones.

·         Y de unas cuantas recetas que puedes usar para añadirla a tu dieta.

Aquí en APLS amamos añadir este ingrediente a nuestros platos favoritos, pues siempre parece combinar con todo. ¿Estás listo para hacerlo tú también?

¿Qué es tahini?

La tahini es simplemente pasta de semillas de sésamo o ajonjolí. Esta pasta fue primero utilizada en países de medio Oriente, como Turquía, Líbano, Palestina, entre otros. Es uno de los ingredientes principales del hummus, que es a su vez muy importante en todo tipo de preparaciones de la gastronomía griega, italiana, israelita, y más.

Por sí sola, esta pasta es una deliciosa adición a todo tipo de preparaciones, dulces y saladas. Sus ingredientes principales son:

·         Semilla de sésamo tostada o cruda.

·         Aceite (aunque este es opcional).

¿Cómo preparar tahini en casa?

Esta pasta es bastante fácil de hacer, y aquí te enseñamos cómo.

·         Primero, remoja semillas de sésamo (200g) en agua durante unos 30 minutos.

·         Remueve el agua.

·         Luego de eso, tritúralas rápidamente con ayuda de un mortero. También puedes usar la licuadora o un procesador de alimentos. Sin embargo, asegúrate de sólo darle un par de vueltas, pues aún no se preparará la pasta.

·         Vierte las semillas en una solución de agua con sal.

·         La cáscara de las semillas debería quedarse en la superficie. Retírala para separarlas.

·         Retira tanta agua como puedas de las semillas y tuéstalas en un sartén sin aceite. También puedes ponerlas en el horno unos 5 minutos a una temperatura media.

·         Luego, retira nuevamente las semillas, y añádelas al procesador o licuadora limpio.

·         Agrega unos 40g de aceite de oliva y sal al gusto.

·         Procesa hasta que se forme una pasta gruesa.

·         ¡Y listo!

Puedes añadir otros condimentos, especias, o vegetales. Un poco de ajo, pimienta fresca, y jugo de un limón hacen una gran diferencia. Además de eso, también puedes saltarte los primeros cinco pasos para crear una pasta de semillas de sésamo integral (con más contenido de fibra).

Calorías de la tahini.

Las calorías de la tahini varían dependiendo de la presentación, de si es casera o comprada, o si tiene más ingredientes. Estos son solo datos de referencia:

Beneficios de la tahini.

Como puedes ver arriba, la tahini es una muy buena fuente de macro y micro nutrientes. Estos son sus beneficios:

·         Gracias a que contiene grasas saludables, es alta en calorías. Esto es muy bueno para las personas que quieran mantenerse enérgicos durante ejercicios de alta intensidad.

·         Además, es una excelente adición a dietas keto.

·         Como tiene buenas cantidades de proteína y aminoácidos, es un alimento que beneficia la salud muscular.

·         También tiene vitaminas esenciales para el funcionamiento del cuerpo, como las vitaminas del complejo B, omega 6 y omega 9. Además de los minerales mencionados arriba, también aporta fósforo, magnesio, y zinc.

·         Es un alimento genial para añadir a dietas veganas y vegetarianas.

·         Es una buena alternativa a la mantequilla.

·         Finalmente, es deliciosa.

Contraindicaciones.

A pesar de que es un alimento saludable gracias a que contiene grasas buenas, también es un alimento calóricamente denso. Por esa razón, es recomendable que se consuma con moderación, pues puede engordar. También es buena idea evitar consumirla en horas avanzadas de la noche o antes de dormir. Está comprobado que las grasas, buenas o no, pueden alterar el sueño si se consumen antes de dormir.

Recetas rápidas.

Este ingrediente es fácil de utilizar con distintas preparaciones. Aquí tienes algunas ideas:

·         Si tienes garbanzos, puedes procesarlos con ayuda de un robot de cocina, y añadir la receta que mencionamos arriba. ¡Obtendrás el mejor hummus casero!

·         Va muy bien con carnes asadas, a la parrilla, pollo, y es compatible con cientos de especias.

·         También puedes utilizarla en vez de mantequilla. Así sabrás que estás consumiendo grasas saludables, en vez de ingerir mantequilla con otros ingredientes nocivos para la salud.

·         Puedes untarla en panes integrales, preparar sándwiches, agregarla a distintas preparaciones con granos. ¡Queda genial con frijoles y lentejas!

·         Puedes reducirlo un poco con agua o aceite vegetal y utilizarlo como aderezo para ensaladas.

·         Si agregas otro aceite vegetal neutro y poca sal, puedes utilizarlo en postres caseros. Simplemente añádelo a la masa o mezcla antes de hornear, y listo.

·         También es un excelente substituto del aceite vegetal en preparaciones con cacao. Encima, el chocolate que elabores con pasta de sésamo quedará más untuoso, perfecto para cubiertas de pasteles y brownies.

·         Puedes utilizarlo para mejorar el contenido de calcio de lácteos o leches vegetales, como la de soja. ¡100g de pasta de sésamo tostado contiene hasta ocho veces más calcio que la leche de vaca común!

·         ¿Tomas batidos de proteína? Añádele una cucharada de esta pasta sin sal y podrás incrementar tu ingesta calórica antes, durante, y después del ejercicio.

·         Mézclala con un poco de levadura nutricional para crear salsas para pasta y aderezos deliciosos.

Podríamos seguir añadiendo recetas. ¡Las posibilidades son infinitas!

Conclusión.

La tahini es uno de los ingredientes más interesantes que puedes añadir a tus recetas. Es sabrosa, saludable, y versátil. Podrás mejorar tu ingesta de grasas saludables, vitaminas y minerales con un solo alimento. Sin embargo, no te dejes llevar, pues si no realizas actividades físicas para justificar tu consumo calórico, puedes ganar peso extra en poco tiempo.

¿Estás listo para añadirla a tu dieta?